A REALIDADE ATUAL DOS

DONOS DE RESTAURANTES

Através dos nossos projetos, observando e estudando o setor gastronômico, percebemos que os donos de negócios do setor apresentam algumas características em comum:

❌ Muito trabalho, muito tempo no operacional, mas pouco resultado, o que gera baixa qualidade de vida.

❌ Não possuem informações sobre o negócio e sentem-se afogados no oceano das incertezas.

❌ Ansiedade e preocupação com o futuro da empresa, o que prejudica sua saúde e todos ao seu redor, principalmente a família.

❌ Sentem-se muito distantes de suas equipes, o que pode causar conflitos e falta de confiança.

❌ Sente que os colaboradores são desqualificados e tem dificuldade em contratar novos funcionários.

❌ Possui uma empresa familiar, na qual os problemas tendem a se multiplicar e afetar as relações com a família.

❌ Os sócio estão desalinhados, sem regras claras e distância nos objetivos 

Você se identificou com algum destes pontos? Cuidado, este é o começo do fim do seu negócio!

Aproximadamente 70% dos restaurantes fecham em menos 5 anos

Nos últimos anos, analisamos centenas de negócios e nossa conclusão é que o setor não apresenta nenhum problema estrutural que justifique esta alta taxa de fechamentos. Apesar de ser um modelo de negócio complexo, a razão para esse número extremamente alarmante é a falta de conhecimento em gestão, que faz com que os restaurantes:

Estrategicamente se percam ao longo do tempo estagnam.

Tenham excesso de desperdício em diversas fases da operação.

Tenham dificuldade com vendas, custos, despesas, produtividade e etc.

Alcancem, em média, apenas 50% do resultado que poderiam.

Em nossos projetos, identificamos que negócios com boa gestão operam com margem de lucro acima de 15%, fato que permite inclusive a replicação do modelo, base para o crescimento.

Hoje, as soluções existentes no mercado não conseguem mudar este cenário

A média de margem de lucro atual é de 7%, mas poderia ser mais do que o dobro. A grande questão é que não existem soluções no mercado que ataquem os problemas de maneira integrada, olhando o todo. Os poucos programas de gestão existentes falham porque:

A média de margem de lucro atual é de 7%, mas poderia ser mais do que o dobro. A grande questão é que não existem soluções no mercado que ataquem os problemas de maneira integrada, olhando o todo. Os poucos programas de gestão existentes falham porque:

❌ Possuem pequena quantidade de profissionais de gestão gastronômica, para o número de restaurantes que precisam de ajuda;

❌ Entendem que gestão é só controle, por isso direcionam as ações e o conhecimento necessário somente para os donos;

❌ Geralmente, são soluções modulares (não entregam um conhecimento do todo e possuem atuação e resultados limitados);

❌ São projetos superficiais (não tratam a questão com profundidade e não focam em desenvolver mudanças reais na cultura do negócio);

❌ Não demonstram o quê, quem, quando e como executar as ações que realmente vão trazer resultados.

A solução definitiva para

o setor gastronômico

Para impulsionar o setor gastronômico e mudar a realidade dos negócios do setor, desenvolvemos o Método GASS: um modelo de gestão criado exclusivamente para bares e restaurantes, que já foi aplicado e validado em mais de 450 bares e restaurantes, em 4 continentes.

Por se tratar de um modelo de gestão, a Metodologia GASS está pronta para ser implementada em qualquer negócio, é 100% funcional e atua em todas as áreas de um restaurante, desenvolvendo pessoas e padronizando processos.

O Método GASS faz isso a partir de 4 pilares de atuação,

executados de maneira integrada:

Confira um case de sucesso dos projetos de gestão do Método GASS

Resultados esperados

O Método GASS atua diretamente na gestão de resultados do restaurante. A implementação do modelo pode ser dividida em três fases, que geram aumento da margem de lucro da seguinte forma:

FASE 01

1 a 3 Meses

Em média 5 pontos percentuais

FASE 02

3 a 12 Meses

Em média 10 pontos percentuais

FASE 03

Após 12 meses

Crescimento por meio da replicação do modelo.

DESTA FORMA CONSEGUIMOS PROMOVER NO RESTAURANTE:

Aumento do

Fluxo de Caixa

Maior engajamento da equipe

Operação menos dependente do dono

Dono focado no estratégico

O que os clientes que já utilizaram nosso Método de Gestão têm a dizer

Para quem é o Método GASS

✅ É para todos os donos de restaurantes que estão em busca de dobrar os seus lucros.

✅ É para o dono de negócio gastronômico que deseja criar padrões para que sua empresa funcione e cresça sem depender de sua presença no operacional.

✅ É para donos de restaurantes que estão em busca de sair do operacional e focar no estratégico, o que vai fazer o negócio crescer.

✅ É para quem está iniciando no setor e quer começar do jeito certo, com planejamento e gestão.

✅ É para pequenos restaurantes que querem crescer com segurança e padrão.

✅ É para grandes restaurantes ou grupos de restaurantes (REDES OU FRANQUEADORAS) que precisam de processos padronizados, desenvolver cultura e melhorar o desempenho de forma padronizada e replicável.

Democratizamos o acesso ao Método GASS

A solução definitiva para o setor gastronômico

Plataforma para melhorar o desempenho das pessoas e equipes

Plataforma de educação e gestão exclusiva para você e sua equipe

Você terá acesso à nossa plataforma exclusiva, que integra tudo e gera mais produtividade, padrão e resultados, por meio da educação (cursos e aulas complementares) e de recursos práticos (gestão de rotinas e resultados, comunicação entre equipes, registro dos padrões). Capacitamos e impulsionamos o desempenho das pessoas, acelerando os resultados e gerando um ambiente de aprendizado colaborativo e contínuo.

Confira algumas das funcionalidades da nossa plataforma:

Nossa plataforma, desenvolvida por engenheiros e donos de restaurantes, integra tudo, permitindo por meio de ferramentas práticas (gestão de rotinas e resultados, comunicação entre equipes, registro dos padrões) que os resultados aconteçam rapidamente, gerando um ambiente de aprendizado colaborativo e contínuo.

Confira algumas das funcionalidades da nossa plataforma:

Capacitamos sua equipe para

bater metas e gerar resultados

A GASS University é a plataforma de educação que desenvolve as pessoas que atuam no setor gastronômico. Para que um restaurante cresça e lucre de forma sustentável, é essencial que ele possua um time forte, com profissionais realmente capacitados, que dominem os processos de forma eficiente e atuem com alta performance.

Através da GASS University, formamos a Equipe SMART do restaurante: times autônomos, que batem metas todos os meses, geram resultados e proporcionam lucro para o negócio.

Na GASS University, você e sua equipe têm acesso a um vasto e profundo conteúdo em gestão gastronômica.

Nossos cursos foram projetados para acelerar o desempenho das pessoas, desenvolvendo suas carreiras e, consequentemente, impulsionando os restaurantes.

Além disso, nossa plataforma ainda oferece:

Capacitamos sua equipe para

bater metas e gerar resultados

A GASS University é a plataforma de educação que desenvolve as pessoas que atuam no setor gastronômico. Para que um restaurante cresça e lucre de forma sustentável, é essencial que ele possua um time forte, com profissionais realmente capacitados, que dominem os processos de forma eficiente e atuem com alta performance.

Através da GASS University, formamos a Equipe SMART do restaurante: times autônomos, que batem metas todos os meses, geram resultados e proporcionam lucro para o negócio.

Você e sua equipe terão acesso a um vasto e profundo conteúdo em gestão gastronômica.

Nossos cursos foram projetados para acelerar o desempenho das pessoas, desenvolvendo suas carreiras e, consequentemente, impulsionando os restaurantes.

Além disso, nossa plataforma ainda oferece:

Sistema de Engajamento GASS

Para impulsionar um restaurante, a participação da equipe de colaboradores é fundamental. Por isso, o Método GASS possui um sistema de engajamento para desenvolver as pessoas e motivar o time a gerar resultados:

Programa de Mentorias

Encontros semanais, online e ao vivo com Especialistas GASS, para acompanhamento, networking e tira-dúvidas dos conteúdos.

Certificação GASS

Certificação oficial, para impulsionar carreiras e ajudar na

ascensão profissional dos colaboradores.

Desafios

Recursos exclusivos para motivar o time a melhorar seu desempenho e gerar mais resultados para o restaurante.

Prêmios

Sistema de premiação para os melhores colaboradores de cada restaurante e para as melhores equipes da Comunidade GASS.

Rede própria de Especialistas

Caso sinta necessidade de suporte mais próximo, para executar as práticas e assimilar o conteúdo de forma 100% eficiente, oferecemos a possibilidade de contar com um dos nossos GASS Experts presencialmente em seu projeto. Possuímos especialistas em diversos estados do Brasil, além de estarmos em países como Portugal e Angola.

Cursos presenciais para acelerar

sua equipe e seus resultados

Imagine contar com o conhecimento em gestão gastronômica da GASS através de treinamentos presenciais? Com o GASS EDU, você terá 50% de desconto nos cursos da GASS Academy, nosso Hub de formações presenciais.

A GASS Academy possui 6 polos de educação presencial, com agenda de cursos acontecendo mensalmente:

São Paulo/SP

Rio de Janeiro/RJ

Belo Horizonte/MG

Joinville/SC

Fortaleza/CE

Lisboa/Portugal

Como funciona?

Após a contratação do Método GASS temos:

Sobre a GASS

A GASS Company é referência em Educação de Gestão Gastronômica.

Temos o compromisso inegociável de impulsionar negócios gastronômicos, aumentando lucros  e desenvolvendo pessoas. Fazemos isso através de um poderoso pilar central: o Método GASS.

Acreditamos no poder transformador do conhecimento em gestão e assumimos o propósito de levá-lo aos restaurantes, para ajudar os negócios a superarem desafios, gerar resultados extraordinários e redefinir a realidade do setor gastronômico.

BATE-PAPO DOS FUNDADORES

Em consequência do nosso trabalho, alcançamos relevância no mercado e chegamos a contar com o apoio de grandes entidades do setor em nossos mais variados projetos:

Como o Método GASS

pode te ajudar

Planos de Implementação do Método GASS

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