O CMV, ou Custo da Mercadoria Vendida, é um indicador fundamental para a gestão de um restaurante. Ele representa o valor dos produtos consumidos ou vendidos durante um determinado período e influencia diretamente
em quanto dinheiro você colocar
(ou deixa de colocar) no bolso.
Um CMV alto pode ser um grande problema para o seu restaurante, pois pode significar que há desperdício, gargalos na operação
e prejuízos.
Por isso, é importante controlar
esse indicador para garantir a rentabilidade e o crescimento
do negócio.
Neste ebook, você vai aprender a:
• Calcular o Custo da Mercadoria Vendida;
• Estratégias de gestão para redução do CMV em restaurantes;
• Os principais fatores que influenciam o CMV;
• Trazer a equipe para o jogo do CMV;
• Aumentar a lucratividade a partir do CMV.
Chegou a hora de reduzir o CMV e aumentar seus lucros!
